企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 安阳 |
联系卖家: | 胡晓龙 先生 |
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公司地址: | 内黄县二安乡大槐林村 |
在食用腐竹之前,一般都需要先把腐竹泡软,豆清泉腐竹,这个过程往往需要持续一段时间。但是总有很多场合来不及泡腐竹,接下来,腐竹厂家分享几种快速泡腐竹的方式,希望对您有所帮助。
1、盐水泡法
其实泡腐竹没有那么困难,泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
2、醋泡法
用温水泡腐竹的时候,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时即可。
3、捏海绵式泡法
先把腐竹掰成合适的小段,U形弯曲处可以再掰小一些,因为那里特别不好泡。把一根根的腐竹放入温水中泡2-3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,像挤海绵里的水一样,轻轻地多捏几次;然后换温水,泡会儿继续捏。如此重复多次,直到腐竹软硬程度适宜为止。
腐竹厂家特别提示:腐竹一定不能在沸水中浸泡,这样容易造成腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬现象。
竹是我们生活中常见的食材,很多人都喜欢吃的,它的营养价值很高,下面我们双强腐竹批发厂为大家介绍一下,腐竹食用的方法还有一些特点。
食谱原料:腐竹皮一块,红枣五颗,鸡蛋一个,冰糖适量。制造办法:腐竹皮洗净泡水至软,鸡蛋去壳搅匀待用,红枣去核,用四碗水煮滚后,放入腐竹皮、红枣与冰糖,用小火煮30分钟,再参加鸡蛋搅匀即可食用。将新鲜大豆浸泡后,磨浆,滤去豆腐渣,这时的产品就是豆浆,豆清泉腐竹加工,然后煮豆浆,在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜(皮),这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起。挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干,称为腐皮,口感滑。腐皮之下的会挂起成条状,称为腐竹,口感次之。之后的平放晒干,多用作煮甜汤。到较底层的则较粗,多用作包裹食物用。底层的称为甜竹,用作配料。 这时,加易溶于水且在高温下具有复原性的吊白块,便能够起到“漂白”作用,把曾经发作“褐变反响”的褐色或黑色腐竹“漂白”成黄色。这样一来,既改动了腐竹的色泽,也增加了产量。
在食用腐竹时应该注意什么 腐竹是将豆浆加热煮沸后,豆清泉腐竹厂,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受消费者的青睐。 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装,选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,郑州豆清泉腐竹,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房,顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。 郑州豆清泉腐竹-豆清泉腐竹厂-亿佳食品(诚信商家)由内黄县亿佳食品有限公司提供。内黄县亿佳食品有限公司实力不俗,信誉可靠,在河南 安阳 的豆制品等行业积累了大批忠诚的客户。亿佳食品带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌,共创美好未来!